Ik houd van borrelen en dan het liefst met een zo groot mogelijke borrelplank. Worstjes, kaasjes, rauwkost, bruschetta, noem maar op! Vooral met bruschetta’s kan je eindeloos variëren. Mmm, ik bedacht deze variant met doperwten, avocado & feta. Niet alleen lekker voor op een bruschetta, maar ook voor op de dagelijkse (spelt)boterham met bijvoorbeeld een plakje kipfilet of gegrilde groenten.

Owhhh, en zien jullie mijn nieuwste aanwist? Ik ben echt mega verslaafd aan mijn Magimix!! Na heeeeel lang dromen heb ik deze super machine eindelijk in mijn bezit.

20140619-063547-23747308.jpg

Doperwten & Avocado Spread

– halve grote avocado;
– 50 gr feta (ik gebruik die van Olgun op de Jan Pieter Heijestraat);
– 200 gr (bevroren) doperwten;
– sap van een halve citroen;
– peper & zout; en
– staafmixer of hakmachine.

Als je bevroren doperwten hebt, laat deze dan eerst ontdooien. Kook de doperwten in een klein laagje water met flink wat zout (voor het behouden van de mooie groene kleur) voor zo’n 2 min. Giet de doperwten af en stop het kookproces door de doperwten onder ijskoud water even af te spoelen.

Pureer de doperwten, avocado & feta met een staafmixer of hakmachine. Een beetje van het citroensap eroverheen om ervoor te zorgen dat de spread niet gaat verkleuren. Breng op smaak met peper & zout. Als de spread wat droog is kan je een beetje olijfolie toevoegen.

20140619-063547-23747706.jpg
20140619-063548-23748160.jpg
20140619-063548-23748556.jpg
20140619-063549-23749054.jpg

Snijd het stokbrood in schuine plakken en grill even kort op de bbq, grillpan of in de oven. Je kan het stokbrood licht invetten met wat olijfolie voordat je gaat grillen, maar dat hoeft niet.

Bestrijk het stokbrood met de Doperwten & Avocado Spread en geniet van de brusschetta!

20140619-063549-23749427.jpg
20140619-063930-23970157.jpg