Het is vandaag tijd voor deel 2 van de Bali kookles. In deel 1 deelde ik het recept voor babi ketjap met jullie. Naast de babi ketjap kreeg ik van Tweety ook les in het maken van Sweet & Sour Chicken. Mmmm, elke keer als Tweety voor ons kookte vroegen we haar om de sweet & sour chicken te maken. Oh my, it is fingerlicking good!

Wil je de kipfilet liever niet frituren dan hoeft dat natuurlijk niet. Gebruik dan gewoon een pan (of wokpan), wel met iets dikkere bodem, en vul die met voldoende olijfolie. Voor een knapperig randje moet je de kip wel een beetje laten zwemmen. Helemaal anti-fritter? Laat dan de bloem en kokos- of zonnebloemolie weg en grill de kipfilets.

Eet de sweet & sour chicken lekker met rijst en gewokte groenten, maar het kan ook gewoon met een grote sla.

Sweet & Sour Chicken (4 personen)

– 2 kipfilets;

– komkommer;

– winterpeen;

– knoflookteen;

– 1/2 witte ui;

– 1 el vissaus;

– 1 el azijn;

– 2 á 3 el suiker;

– 2 el maizena;

– 2 á 3 el ketchup;

– handje bloem;

– 500 ml kokosolie of  zonnenbloemolie; en

– peper & zout.

Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Leg de bloem op een bord en haal hier de reepjes kipfilet doorheen. Breng op smaak met een snufje peper & zout. Was en snijd de komkommer in dunne reepjes. Schil de wortel en snijd ook de wortel in dunne reepjes. Hak de knoflook fijn en snijd de ui in dunne ringen.

20140724-103832-38312164.jpg20140724-103832-38312572.jpg

Verwarm de kokos- of zonnebloemolie in een pan met dikke bodem. Frituur de kipfilet, niet in 1 keer maar in delen, totdat de reepjes knapperig en bruin gekleurd zijn. Dit is ongeveer na 10 min. Laat de kipfilet uitlekken op een vel keukenpapier. En herhaal tot alle reepjes kipfilet gefrituurd zijn.

20140724-103955-38395384.jpg20140724-103833-38313008.jpg20140724-103833-38313961.jpg

Doe de wortel, ui en knoflook in een steelpan. Vul de pan met heet water, zodat alles net onder water komt te staan. Breng het water aan de kook. Als het water kookt voeg je de suiker, ketchup, 1/2 el peper en 2 tl zout toe. Roer het geheel goed door elkaar. Voeg na nog eens 5 min de azijn toe.  Als laatste los je de maizena op in een beetje water en giet je dit mengseltje er ook bij. De maizena zorgt ervoor dat de saus gaat binden. Laat de saus rustig op het vuur pruttelen. Even proeven en wellicht nog een beetje ketchup of suiker naar smaak toevoegen.

20140724-103833-38313374.jpg

Als laatste doe je de komkommer erbij en laat je de saus zoveel mogelijk inkoken. Als er een mooie, dikke en glanzende saus is ontstaan dan ben je klaar. Leg de gefrituurde kip op een bord en schenk daarover de saus. Yum, je sweet & sour chicken is klaar!

20140724-103834-38314503.jpg20140724-103955-38395714.jpg