De frittata oftewel in mijn ogen een soort luxe Italiaanse omelet. Lekker om warm, maar ook eigenlijk net zo goed koud te eten. Niet alleen als borrelhap, maar met een grote sla erbij ook uitermate geschikt als lunchhap of avondmaaltje. Eigenlijk is de frittata van alle markten thuis. Zeker als je je beseft dat een frittata zich ook nog eens goed leent voor een kliekjesdag. Het is wederom zo’n gerecht waarin je die halve paprika’s en aangesneden courgettes prima kwijt kan. Kortom, een winstpakker!

Mijn vader zegt altijd: “Sees, je moet je eigen boontjes doppen!” Dat ik het ooit zo letterlijk als figuurlijk zou nemen haha. Je hebt ze waarschijnlijk al zien liggen in de winkels: de tuinboon. Je dopt een tuinboon enkel of dubbel. Om maar even in de familie te blijven moest het van mijn lieve omi altijd dubbel. Enkel doppen is zo gepiept, voor dubbel doppen moet je iets meer geduld hebben. Maarrrrr je hebt er wel meer profijt van vind ik. Dubbel gedopt is naar mijn mening lekkerder dan enkel gedopt. Maar goed ik weet natuurlijk niet hoeveel tijd iedereen heeft?!? Het is wel zo dat als je het doppen eenmaal in de vingers hebt, de tuinbonen je om de oren vliegen.

Na het harde werken van het doppen van de tuinbonen is het grootste karwei gefixt en maak je de fritatta gewoon in de oven. Enjoy!

Frittata (4 personen)

– 8 eieren;

– 8 grote tuinbonen;

– 100 gr gesneden chorizo;

– 2 bosuitjes;

– 125 ml slagroom (light);

– peper & zout;

– snufje (pikante) paprikapoeder;

– olijfolie; en

– taartvorm of ovenschaal.

Ok, het doppen van de snijboon. Allereerst het enkel doppen. Hiervoor vouw je met je vingers de tuinboon open en verwijder je de losse bonen. Voor het dubbeldoppen maak je met een mes een kleine inkeping in de tuinboon en druk je als het ware de binnenste boon eruit. Zoals ik al schreef, het gaat na elke tuinboon een stukje beter en bij de laatste ben je volleerd tuinbonen dopper.

20140729-141319-51199778.jpg20140729-141320-51200135.jpg20140729-141320-51200500.jpg
20140729-141321-51201089.jpg

Verwarm de oven voor op 200 gr. Snijd de chorizo in reepjes. Verhit een koekenpan en bak hierin, zonder olijfolie, de chorizo krokant. Snijd ondertussen de bosuitjes in dunne reepjes. Doe de tuinbonen met een klein laagje water, de tuinbonen mogen net onder komen te staan, in een pan en breng het water aan de kook. Kook de tuinbonen voor ongeveer 2 min. Giet daarna de tuinbonen af en laat er ijskoud water overheen stromen om het kookproces te stoppen. Zet de chorizo en tuinbonen even apart.

20140729-141321-51201543.jpg

Klop vervolgens de eieren in een bakje en voeg de slagroom toe. Breng op smaak met peper & zout en een snufje (pikante) paprikapoeder. Vet de ovenschaal of taartvorm in met een beetje olijfolie. Verdeel de chorizo, tuinbonen en bosui over de bodem van de ovenschaal of taartvorm. Schenk het eiermengesel eroverheen. Schuif de het geheel voor 20 min de oven in. Na 20 min check je bij de frittata. Is de frittata mooi bruin en licht opgesteven dan is de fritatta klaar. Haal uit de oven en verdeel over 4 borden. Enjoy!

20140729-141603-51363295.jpg20140729-141322-51202118.jpg
20140729-141328-51208453.jpg