Zoals ik al eerder aangaf tijdens het schrijven van de Amarula Mud Cake ben ik meer een koker dan een bakker. Daarnaast ben ik eerlijk gezegd ook geen toetjesmens. Wij aten vroeger thuis eigenlijk nooit een toetje. Misschien is dat de reden dat ik er eigenlijk niks om geef. Een kaasplankje daarentegen vind ik heerlijk. Ik ben gewoon meer een zoutfreak dan een zoetekauw.
Maar goed, er komen natuurlijk weleens gezellig mensen eten en die houden wel van toetjes. Inmiddels ben ik, al zeg ik het zelf, een volleerd maker van chocomousse. Het is mega makkelijk en eigenlijk zo gemaakt. Ok, ik geef toe dat ik deze chocomousse wel echt heel lekker vind. Ach een beetje eigengeilerij op zijn tijd kan geen kwaad.
Voor The Lion Cheats heb ik volle melk vervangen voor halfvolle melk en heb ik magere slagroom gekozen. Juist door minder vollere variant maakt de chocomousse wat luchtiger en lichter. Daarnaast gebruik ik zo puur mogelijke chocolade.Eet de chocomousse lekker met rood fruit, beetje munt en wat gecrushte kletskop! Enjoy your cheat.
Chocomousse (4 personen)
– 160 gr extra pure chocolade;
– 100 ml magere melk;
– 100 ml slagroom light;
– 50 gr witte basterd suiker;
– snufje grof zeezout; en
– slagroomklopper.
Breek de chocolade in stukken. Leg de chocolade in een hittebestendige kom of een klein pannetje. Vul een ander pannetje met een klein laagje water. Zet de pan met de chocolade op het andere pannetje. Zorg ervoor dat het water niet het pannetje met de chocolade aanraakt. Zet het vuur laag aan en laat de chocolade langzaam smelten. Dit wordt ook wel au bain marie genoemd. Ondertussen verwam je de melk op in ander pannetje. Als de melk warm is, het hoeft niet te koken, giet je de warme melk bij de chocolade. Even goed roeren en zorg ervoor dat alle chocolade wordt opgenomen door de melk. Het moet uiteindelijk een mooie, gladde en glanzende gesmolten chocolade worden. Voeg een snufje grof zeezout toe aan de chocolade. Een mespunt is voldoende. Als dat gelukt is haal je de chocolade van het vuur en laat je het geheel een beetje afkoelen.
Tijdens het afkoelen kan je aan de slag gaan met het kloppen van de slagroom. Doe de slagroom en het suiker in een grote kom en klop de slagroom met een slagroomklopper stijf. Als de slagroom stijf is stop je met kloppen, want anders ontstaat er zoete boter. En dat willen we niet hebben.
Pak een spatel en probeer in 2 á 3 keer de gehele slagroom door de chocolade te scheppen. Voeg pas een tweede spatel toe als de eerste spatel helemaal vermengd is met de slagroom. Probeer het zo luchtig mogelijk met elkaar te mengen. Verdeel de choconousse over 4 kleine bakjes of glazen. Zet de chocomousse voor het mooiste resultaat zeker 2 uur in de ijskast. Enjoy your cheat!
