Yaaaaaaay, vandaag ben ik jarig! Het moment is aangekomen dat ik mijn twintigerjaren achter mij laat en als dertiger door het leven ga. Ik heb daar dus echt totaal geen moeite mee. Waar anderen slapeloze nachten van hebben ben ik eigenlijk gewoon happy. 28 worden dat vond ik pas erg haha. Ach, zo heeft iedereen zijn of haar crisisleeftijd. Omdat mijn feestje ook jullie feestje mag zijn, is The Lion Cheats van vandaag één van mijn favorieten: een caprese á la The Lion Kitchen. Het is de klassieke bereiding met een twist.

Van een lekkere, smeuïge, grote bol buffelmozzarella wordt iedereen toch gelukkig. Behalve als je niet van kaas houdt uiteraard. Samen met de geur van basilicum brengt het je naar het warme Italië. Wat kunnen smaken toch goed bij elkaar passen. Een caprese is geen caprese als er een ingrediënt mist. Het draait om de beste buffelmozzarella, rode en sappige (tros)tomaten, olijfolie extra vergine en versgemalen peper & zout. Deze keyelementen zijn wat mij betreft noodzakelijk voor een caprese. Enjoy your cheat!

Caprese (4 personen)

– 2 bollen buffelmozzarella;

– 2 grote of 4 kleine takjes trostomaten (+/- 8 tomaatjes pp);

– bosje basilicum;

– avocado;

– olijfolie extra vergine;

– olijfolie; en

– peper & zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Besprenkel de tomaten met wat normale olijfolie en peper & zout. Rooster de tomaatjes ongeveer 20 á 25 min.

20140621-083506-30906206.jpg20140621-083508-30908832.jpg

Haal de buffelmozzarella uit de ijskast en dep droog met een vel keukenpapier.

20140621-083507-30907126.jpg

Snijd of hak de basilicum zo fijn mogelijk. Meng de basilicum met ongeveer 50 ml olijfolie extra vergine. Het gaat erom dat de basilicum goed mengt met de olijfolie, maar het hoeft er niet in te zwemmen. Even goed roeren en op smaak brengen met peper & zout.

20140621-083508-30908297.jpg20140621-083507-30907665.jpg20140621-083506-30906644.jpg

Als de trostomaatjes klaar zijn leg je de geroosterde trostomaatjes op een bord. Scheur de buffelmozzarella in stukken en verdeel deze over de borden. Als laatste schenk je de basilicumolie over de buffelmozzarella. Nog een beetje avocado als extraatje erbij. Mmmmm, enjoy your cheat!

20140621-082952-30592123.jpg