Bali Kookles: Deel 1 – Babi Ketjap

Owhhhh, ik ben alweer bijna een maand terug uit het overheerlijke Bali. Wat gaat de tijd toch snel! Onlangs scrollde ik door mijn foto’s en kwam daar de foto’s van mijn kookles weer tegen. Zou ik bijna vergeten deze lekkere gerechten met jullie te delen.

Tijdens ons verblijf in Villa Shakti  zijn wij meerdere malen verwend door Tweety. Ik vond het eten zo lekker dat ik haar vroeg of ik samen met haar mocht koken. Gelukkig stemde ze daarmee in en de dag daarna stond ik samen met haar te kokkerellen. We maakten voor de groep Babi Ketjap en Sweet and Sour Chicken. Vandaag het eerste deel van mijn kookles met het recept voor babi ketjap.

Eet de babi ketjap lekker met gebakken rijst en veel groenten. Mmmm, bij elke hap bevind ik mij weer even terug op Bali. Zucht…

Babi Ketjap (4 personen)

– 600 gr varkenshaas;

– 5 tenen knoflook;

– 2 el maizena;

– 2 Spaanse pepers;

– 1 el vissaus;

– 4 el ketjap;

– 2 el suiker; en

– peper & zout.

Snijd de varkenshaas in reepjes. Pel en pers de tenen knoflook uit. Snijd de Spaanse peper in zo dun mogelijke reepjes. Doe de varkenshaas samen met de knoflook en de Spaanse peper in de pan. Voeg kokend water toe, zodat de varkenshaas net onder water komt te staan. Breng het water weer aan de kook. Als het water kookt voeg je de suiker, 1 tl zout en een 3 tl peper toe. Even goed doorroeren en laat het geheel zeker 10 min koken.

Na 10 min voeg je als eerste de vissaus toe. Na nog eens 10 min mag de ketjap erbij. Laat alles goed inkoken tot een dikke substantie. Mocht de saus te dun blijven, los dan de maizena op met een beetje warm water en voeg de maizena toe aan de saus. Lekker nog even laten pruttelen, totdat de babi ketjap mooi glanzend is. Enjoy!