YES, de eerste sjieke friterie in Amsterdam is een feit. Afgelopen zondag, lekker brak van de overwinning op Costa Rica, leek het mij de perfecte plek om heen te gaan. Één van de eigenaren, Xander, kwam bij ons aan tafel zitten en begon uitgebreid te vertellen over het verhaal achter Frites uit Zuyd. Een hotelschool achtergrond, genoeg ervaring in de horeca, een enorme dosis passie en een voorliefde voor friet zorgde ervoor dat deze Limburger op zoek ging naar de beste friet. Na een tijdje in een snackbar gewerkt te hebben en elk frietje van Amsterdam geproefd te hebben was het dan zover.
Friterie “Frites uit Zuyd” huist sinds juni op de Ceintuurbaan, maar Frites uit Zuyd is niet het enige dat te vinden is in het grote pand. Loop de friterie binnen, kijk naar rechts en je ziet café Par Hasard liggen. Naast de friterie vind je een café met brasserie-achtige kaart. Wil je een frietje blijf dan in de friteskot en wil je wat uitgebreider eten loop dan door naar Par Hasard. Wat een geniale combinatie!
Zondag bleven wij aan de kant van Frites uit Zuyd. We bestelden een fricadel, garnalenkroket, een portie friet en twee glazen witte wijn. Dat is meteen het leuke aan Frites uit Zuyd; je eet je puntzak frietjes gewoon met een goed glas wijn of een biertje. Alles wordt door Frites uit Zuyd zelf gemaakt. Zo bestaat de homemade fricadel volledig uit rundergehakt. Yummie! Ik zal eerlijk bekennen dat ik nogal sceptisch ben over het eten van garnalenkroketten buiten België. Daar is gelukkig vanaf nu verandering in gekomen. Yes, er is een garnalenkroket die romig is van binnen, een dun krokant jasje heeft en waar ook nog eens veel garnalen in zitten! Chapeau…
En dan waar het allemaal om draait: de frieten! Heerlijk knapperig, niet te droog van binnen en geserveerd met een heerlijke huisgemaakte piccallily-mayonaise. Een enorme puntzak die gegarandeerd op gaat. Mmmm!!
Terwijl wij aan het smikkelen waren schoof chef Edwin nog even bij ons aan tafel. Uiteraard stopt de zoektocht naar het perfecte frietje nooit. Dus ook nu werd er getest hoe de frietjes nog beter kunnen worden. En wat fijn dat wij mee mochten testen!
Leuke bediening, heerlijk eten en goede wijn. Het lijkt wel het perfecte plaatje. Nu alleen het café nog uitproberen. Par Hasard ik kom eraan…
Frites uit Zuyd / Café Par Hasard – Ceintuurbaan 113-115 – website
