Één post op Instagram en de vraag popte op of ik het recept wilde delen. Als het dan ook nog eens vandaan komt van het stel dat de naam “Candy Chicken” ooit heeft verzonnen, dan kan ik simpelweg niet weigeren. Dus vanuit bed dat dan weer wel deel ik vandaag met jullie het recept voor de gevulde Thaise omelet. “Thaise” omdat het ongetwijfeld niet geheel volgens de de regels van de Thaise keuken is bereid, maar er zeker op is geïnspireerd. De man is dol op gevulde omeletten en ik zie dat de receptenindex van The Lion Kitchen er vol mee staat. Hoog tijd voor een top 5 binnenkort. Het blijft een gerecht waar mannen blij van worden en wij vrouwen ook (want geen koolhydraten). Hoppakee aan de slag jullie!
Ik heb een paar ingrediënten optioneel erbij gezet. De gevulde Thaise omelet is zonder die ingrediënten al heel lekker, maar met nog beter. De sambal maakt het pittig, de melk de omelet wat romiger en de koriander is de finishing touch. Ik laat de keuze aan jullie.
Gevulde Thaise omelet (4 personen)
– 8 eieren
– 300 gr rundergehakt
– 2 tenen knoflook
– (rode) ui
– 2 tomaten
– paksoi
– 1 1/2 el zoetzure saus
– 1 el vissaus
– 1/2 tl kurkuma
– peper & zout
– olijfolie
– sambal, halve rode peper, Sriracha (optioneel)
– scheutje melk (optioneel)
– peterselie of koriander (optioneel)
Verwarm de oven voor op 100 gr.
Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflooktenen. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Was en snijd de paksoi in dunne repen.
Verhit een scheutje olijfolie in de pan en fruit hierin de ui, knoflook en de kurkuma (en optioneel de sambal, fijngesneden rode peper of de Sriracha). Rul het gehakt, doe de tomaten erbij en breng op smaak met peper & zout. Voeg eerst het witte gedeelte van de paksoi toe. Roer de zoetzure saus en de vissaus erdoorheen. Als laatste mag het groene gedeelte van de paksoi erbij. Laat rustig pruttelen op een laag vuur, maar blijf wel roeren.
Kluts ondertussen de eieren in een bakje en breng op smaak met peper & zout (en eventueel het scheutje melk en de fijngesneden peterselie). Verhit in een koekenpan (niet te groot) wat olijfolie en bak in 4 keer de omeletten. Giet daarvoor wat van het eiermengsel in de pan en zorg dat het ei goed is verspreid over de hele bodem. Met een pollepel maak je een paar inkepingen in het ei zodat al het ei goed kan worden meegebakken. Draai het vuur laag. Na een kleine 2 min moet je de omelet kunnen bewegen in de pan. Flip dan de omelet (tip: leg een bord op de omelet, draai de koekenpan om en glijd de omelet weer in de pan). Nog even half minuutje de andere kant dichtschroeien en de omelet is klaar. Op naar de overige 3. Houd de overige omeletten ondertussen warm in de oven.
Leg de omeletten op 4 borden en verdeel het gehakt over de omeletten. Heb je koriander in huis, dan mag dat er als laatste overheen.
Mis de tomaten in de uitleg
Helemaal gelijk! Meteen aangepast 🙂
Wat wordt bedoeld met de zoetzure saus? Iets wat je koopt of is daar tevens een recept voor?
Hai Marianne, het wordt ook wel “sweet chili” saus genoemd en je vindt het in iedere supermarkt. Veel kookplezier!
Ik heb het zout en de peper niet gebruikt. Vissaus en een lombok (met of zonder zaadjes) vind ik passender. De zoetzure saus heb ik vervangen door combi van 3 delen zoete ketjap, 2 delen wijnazijn, en 2 delen soja. lepeltje bruine suiker doet het ook goed. Bij ui en knoflook nog 4 cm fijngesneden verse gember meegebakken. Sluit weer aan op zoetzure saus.
Dank je wel ik ga het eens testen!!
We hebben de Thaise omelet gegeten. Het was erg lekker.
De vulling was erg “nat”. Wat kan ik daar aan doen.
Gr. Jolanda
Haai Jolanda, wat leuk om te horen! Dat kan soms weleens gebeuren door de paksoi of gehakt. Ik giet als dit gebeurt een beetje het vocht af als. Vooral in supermarktgehakt zit vaak meer water. Wat ook kan helpen is alles even in het vergiet, desnoods het vocht opvangen, voordat je het bord opmaakt. Geniet ervan!
Hi Jolanda, wat leuk en dank je wel voor jouw bericht. Dit kan komen door de paksoi of het gehakt. Soms helpt even afgieten of vlak voor het opdienen alles even uitlekken in een vergiet. In supermarktgehakt zit vaak meer water. Veel plezier en geniet ervan voor een volgende keer!
Vandaag gemaakt, erg lekker. Heb kippengehakt gebruikt en ipv paksoi prei genomen ( in de winkel was dit er niet).Iets teveel sambal erin gedaan maar verder heerlijk.
Voor herhaling vatbaar
Ha Ellen, wat leuk om te horen dank je wel!
Wat een super goed recept, ik heb het regelmatig in Thailand gegeten vaak bij zo’n streetfood car,maar ook in restaurants.
Echt het is bijna niet van het originele recept,te onderscheiden.
Super ga zo door, ga zeker meer recepten van jullie proberen.
Buikje vol groetjes,
Patrick
Ha Patrick, wat een leuk bericht en goed om te horen. Dank je wel! Geniet ervan!!